生物技术在肉类生产加工中的应用探析

作者：孟庆君

来源：食品安全导刊, 2021, (15): 159-160.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.15.090

• 生物技术
• 肉类产品
• 生产加工

本文阐述了生物技术在肉类生产加工中应用的研究背景,并从基因工程应用、特定质构改善剂以及发酵工程应用等几方面内容着手,对生物技术在肉类生产加工中的实际应用进行探析,为相关人员提供理论参考。

• 单位
  河南双汇投资发展股份有限公司