虚拟仿真技术在“食品工艺学”实验教学中的应用

作者：刘丽莉; 吴彤; 肖枫; 程伟伟; 贺家亮; 赵胜娟

来源：农产品加工, 2022, (23): 106-113.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.026

• 虚拟仿真技术
• 食品工艺学
• 实验教学
• 食品专业

“食品工艺学”的实验教学在课程中具有非常重要的作用，且对仪器设备要求较高。虚拟仿真实验不同于传统的实验模式，它利用有趣的虚拟画面给学生带来丰富的学习体验。结合虚拟仿真软件进行实验教学授课，可以缩小传统实验教学的局限性，使学生快乐学习，实验教学效果得到有效提高。分析了“食品工艺学”传统实验教学中存在的问题，探讨利用虚拟仿真技术进行“食品工艺学”实验教学授课的优势、不足及解决措施，将虚拟实验与真实实验二者结合进行实验教学，以期提高“食品工艺学”实验教学的质量，为培养食品专业高水平人才提供新的教学思路。

• 单位
  河南科技大学; 食品与生物工程学院