紫外照射条件及花生油的铺展厚度对花生油中黄曲霉毒素B1含量的影响

作者：栗凌云; 吴瑞阁; 武建锋; 焦志莎; 贾新国

来源：食品安全导刊, 2022, (04): 83-85.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.04.038

• 黄曲霉毒素B1
• 花生油
• 紫外光

以黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1，AFB1)含量为50 μg/kg的花生油为原料，254 nm的紫外灯为光源，通过调节紫外照射强度、照射时间以及花生油的铺展厚度，研究不同条件下紫外照射对花生油中AFB1含量的影响。研究结果表明，紫外照射能显著降低花生油中AFB1含量，其残留量与照射强度和照射时间成正比，与油的铺展厚度成反比。对于AFB1含量为50 μg/kg，厚度为5 cm的花生油，经强度为1 000 μW/cm2的紫外线照射15 min后，其ABF1残留量能够降解至国家标准限量(20 μg/kg)。