<正>莲藕是我国重要的水生蔬菜，且是一种药食同源食品。莲藕中的膳食纤维含量较高，膳食纤维可以促进肠道蠕动，对肠道疾病、便秘有一定的预防作用。笔者研发了利用莲藕加工一种高膳食纤维莲藕酥性饼干的工艺，现将其介绍如下，供参考。一、原料和配方原料：莲藕、鸡蛋、蔗糖、低筋粉、黄油、小苏打、奶粉。通过试验得出的最佳配方：低筋粉50克、藕粉15克、
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