河南省校园周边预包装辣条类调味面制品微生物污染状况调查

作者：赵雯婧^*; 炊慧霞; 马笑菲

来源：中国卫生检验杂志, 2021, 31(12): 1523-1527+1536.

• 学校周边
• 辣条类
• 调味面制品
• 微生物学
• 调查

目的了解河南省校园周边预包装辣条类调味面制品微生物污染状况。方法在河南省18个地市校园周边超市、农贸市场等6种不同采样地点,采集预包装辣条类调味面制品880份样品,参照GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》中的相关方法检测菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。参照《香港食品微生物含量指引》（2014年修订本）和《食品安全国家标准饼干》（GB 7100—2015）进行评价。结果 880份样品中,菌落总数检测结果满意458份（占52.05%）,尚可410份（占46.59%）,不满意12份（占1.36%）。大肠菌群检测结果满意861份（97.84%）,尚可3份（0.34%）,不满意16份（1.82%）;霉菌检测结果≤10 cfu/g有774份（87.95%）;>10 cfu/g～102cfu/g有83份（9.43%）;>102cfu/g有23份（2.61%）;金黄色葡萄球菌和沙门菌检测结果均为满意。结论河南省校园周边辣条类调味面制品总体合格率较高,但仍有部分样品菌落总数、大肠菌群和霉菌计数结果较高,应对其加强监管。

• 单位
  河南省疾病预防控制中心