响应面法优化灵芝孢子粉高压脉冲电场破壁工艺

作者：刘俊丽; 崔清亮^*; 冯彩霞; 郭玉明; 来思彤

来源：食品工业科技, 2020, 41(05): 169-174.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.028

• 高压脉冲电场
• 灵芝孢子粉
• 破壁

本试验利用高压脉冲电场对灵芝孢子粉进行破壁试验以期提高其破壁率,以电场强度、脉冲个数和脉冲宽度为试验因子进行单因素试验,并在此基础上进行响应面试验。结果表明:三个试验因子对灵芝孢子粉破壁率的影响大小依次为电场强度、脉冲宽度和脉冲个数;灵芝孢子粉高压脉冲电场破壁最优工艺参数为电场强度25 kV/cm、脉冲宽度80μs、脉冲个数40000个,破壁率可达到66.74%±0.03%;破壁孢子粉的多糖和总三萜溶出量分别达到了(0.99±0.11) g/100 g和(1.79±0.03) g/100 g。

• 单位
  山西农业大学