傅里叶变换红外光谱鉴别芝麻酱中掺杂花生酱

作者：周密; 宋哲; 龚蕾; 付文雯; 罗彤; 文红^*

来源：中国调味品, 2018, 43(10): 160-163.

• 芝麻酱
• 傅里叶变换红外光谱
• 鉴别
• 掺杂
• 支持向量机

提出了基于傅里叶变换红外光谱鉴别纯芝麻酱中掺杂花生酱的方法。使用傅里叶变换红外光谱仪采集6504000cm-1范围内的纯芝麻酱样品和掺杂花生酱的芝麻酱样品共计93例,以标准正态变量变换(standard normal variate,SNV)做光谱预处理,比较了支持向量机(support vector machine,SVM)、线性判别分析(liner discriminant analysis,LDA)2种判定方法,并选择有效波长建立模型。研究表明,采用SVM建立判别模型较优;选取30712792cm-1,1786667cm-1为有效波长后SVM模型的综合判别正确率提高至93.55%,且模型输入变量减少58.20%。采用傅里叶变换红外光谱结合支持向量机判别模型可以较好地应用于纯芝麻酱中掺杂花生酱的鉴别。