不同加工工艺对野生白茶感官品质的影响

作者：李双荣; 吴成远^*; 杨永泽; 张仙美; 吴丹远; 吴银娟

来源：食品安全导刊, 2022, (31): 133-135.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.31.020

• 白茶
• 加工工艺
• 感官品质

云南省西南部地区生长着许多的野生茶树。由于野生白茶成分具有抗肿瘤、降血压等功效，因此在最近几年越来越受消费者的喜爱，白茶产业的规模也得到了扩大。白茶的风味独特，与其加工的方式有着直接的关系。为了探究高质量白茶，本文主要探讨了室内自然萎凋、日光复合萎凋、人工调控萎凋和新工艺白茶4种加工工艺对永德大雪山野生白茶品质的影响，旨在为探索提高野生白茶品质提供参考。

• 单位
  云南滇红集团股份有限公司