2010～2011年厦门市餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

作者：吴长春; 范朝梅; 杨涛

来源：预防医学论坛, 2012, (11): 825-826+833.

DOI：10.16406/j.pmt.issn.1672-9153.2012.11.003

• 规模餐饮单位
• 食(饮)具
• 消毒状况 Catering services
• Tableware
• Disinfection status

[目的]分析厦门市岛内具有一定规模餐饮单位的食(饮)具消毒状况,便于卫生监督和干预。[方法]2010～2011年在厦门岛内选择一定规模的酒店116家、酒楼78家及西餐厅38家,对其食(饮)具检测大肠菌群。[结果]2010～2011年合计检测232家餐饮单位,4 590份食(饮)具,大肠菌群阳性的984份,阳性率为21.44%。酒店(中餐厅)阳性率为20.39%、酒楼为27.87%、西餐厅为11.71%,差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]厦门岛内的具有一定规模的单位食(饮)具消毒状况以西餐厅(含酒店中的)最好,酒店中餐厅次之,酒楼中餐厅最差。卫生监督和干预的重点应是中餐厅。

• 单位
  厦门市疾病预防控制中心