2016年广东省糕点食品安全状况监测结果分析

作者：汪廷彩; 洪泽淳; 熊含鸿; 刘嘉飞; 张静; 雷毅; 梁旭霞

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(12): 2920-2927.

• 糕点
• 食品添加剂
• 微生物
• 重金属
• 非食用物质

目的了解广东省糕点食品安全状况,为广东省食品安全监管工作提供科学依据。方法对2016年糕点食品按照相关标准进行检验和评价,对检测结果进行分析。结果 2016年共检测糕点食品894批次,总合格率为94.41%。不同采样场所合格率具有显著性差异(χ2=22.886,P=0.001),超市的合格率最高(96.29%),小食杂店合格率最低(83.33%)。合成着色剂、铅、溴酸钾和致病菌项目均合格,品质指标超标率最高(2.47%),其次是微生物(2.13%)、食品添加剂(1.57%)和非食用物质(0.11%);食品添加剂使用不规范在不合格项次中占比最高(36.11%)。结论 2016年广东省糕点食品安全状况总体良好,但也存在一些问题,相关部门应加大对小作坊的监督力度,规范生产,保障消费者的身体健康。

• 单位
  广东省食品检验所