米曲霉形态与曲酸生产的关系

作者：华珊; 杨海泉; 邹伟; 陈献忠; 沈微

来源：食品与生物技术学报, 2017, 36(10): 1090-1095.

• 曲酸
• 米曲霉
• 形态
• 菌球

以米曲霉为出发菌株生产曲酸,通过改变培养基浓度和孢子接种量来研究曲酸生产关键因素对A.oryzae菌体形态的影响,进一步通过不同形态菌体发酵分析菌体形态与曲酸生产的关系。培养基中的碳氮比对A.oryzae菌球的直径的大小具有较大影响。当孢子浓度为109个/m L时,A.oryzae主要呈菌丝形态;但当孢子浓度为107108个/m L时,菌体形态呈现为球状,并随着孢子浓度的增大菌球直径减少。A.oryzae发酵生产曲酸的最佳形态为菌球,并且菌球直径与曲酸合成能力关系密切,菌球直径为0.250.35 mm时,单位细胞曲酸积累量最高。

• 单位
  四川轻化工大学; 江南大学; 生物工程学院