从古至今,釜作为一种改变人类饮食文化的重要工具,存在于中国的饮食文化中,对人类进化过程起到了关键作用。本文对传统中国釜材料与工艺的发展进行宏观的研究,对传统锅具釜的制作工艺与使用材料进行分析整理,总结分析各时期釜制作材料种类、工艺、功能等,从中揭示在中国饮食器具历史演变过程中,釜的重要发展意义以及使用材料与工艺的历史更替演变。
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