油橄榄叶水提物的有效成分与抗氧化活性研究

作者：郭晓强; 曹敏; 梁立; 陈芳; 姚倩^*

来源：食品研究与开发, 2019, 40(10): 26-31.

• 油橄榄叶
• 提取
• 溶剂
• 有效成分
• 抗氧化活性
• 主成分分析

油橄榄叶多采用乙醇或甲醇提取,该研究选择水为提取溶剂,比较水提物和醇提物有效成分及抗氧化活性的差异。分别以水、44%乙醇及80%甲醇为溶剂超声提取油橄榄叶,测定总多酚、总黄酮、羟基酪醇及橄榄苦苷含量,比较各提取物对DPPH·、ABTS+·及羟基自由基的清除率与还原力。采用SPSS19.0软件进行主成分分析,评价各成分含量与抗氧化指标的相关性;经降维因子分析,找到代表提取物特征的主成分,根据特征值和方差贡献率计算主成分总分,水提物、乙醇提取物和甲醇提取物的得分分别为249.87、-136.89及-112.98。试验结果表明,油橄榄叶水提物有效成分含量及抗氧化活性显著优于醇提物,具有进一步开发为产品的潜力。

• 单位
  生物工程学院; 成都大学