定量描述法结合t检验在苹果酱感官评定中的应用

作者：魏永义; 赵永敢; 韩豪敏

来源：中国调味品, 2018, 43(01): 151-152.

• 苹果酱
• 定量描述法
• t检验
• 感官分析

应用定量描述分析法(QDA)对2种苹果酱进行了感官分析,建立了2种苹果酱的QDA图,并用t检验对苹果酱的感官特性进行了分析,结果表明:2种苹果酱的酸度和细腻感有显著差异,色泽、甜度、苹果香气、焦糊香气无显著差异,该法适合于苹果酱的感官评价。

• 单位
  漯河医学高等专科学校