发酵柚子皮戊糖片球菌的分离及生物学特性分析

作者：黄福青; 冯利霞; 张志鸿; 徐锋; 魏华; 裘梁; 陶雪莹^*

来源：中国微生态学杂志, 2018, 30(09): 993-998.

DOI：10.13381/j.cnki.cjm.201809001

• 戊糖片球菌
• 发酵柚子皮
• 抑菌
• 耐热

目的从发酵柚子皮中分离具有优良性能的戊糖片球菌。方法对5株戊糖片球菌分离株(WPPE01、WPPE02、WPPE03、WPPE04和WPPE05)以及标准株CGMCC 1.2695的生物学特性和安全性进行系统分析。结果 WPPE02和WPPE04的耐酸性优于其他菌株,WPPE01和WPPE05的耐胆盐能力优于其他菌株,WPPE01和WPPE03同时具有较强的自聚及粘附能力,WPPE02具有最强的盐耐受能力,WPPE03的耐热性能最强。与其他受试细菌相比,5株戊糖片球菌对单增李斯特菌具有最强的抑制效果,WPPE01和WPPE03对大肠埃希菌的抑制效果显著优于标准株。分离株主要通过置换的方式抑制大肠埃希菌O157:H7对Caco-2细胞的粘附且WPPE02和WPPE03的抑制效果最强。全部戊糖片球菌均对部分抗生素敏感且不具有溶血性。结论 5株从发酵柚子皮中分离的戊糖片球菌具有作为益生菌应用的潜能。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 江西中医药大学