不同贮藏温度对平菇采后生理的影响

作者：邓雅元; 罗晓莉; 张沙沙; 郭永红

来源：农产品加工(学刊), 2014, (24): 9-11.

• 平菇
• 贮藏温度
• 生理

研究不同贮藏温度对平菇采后生理的影响,结果表明低温可以抑制平菇采后感官品质的劣变,降低失水率,抑制丙二醛的积累,降低多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,经过试验对比,在2℃条件下平菇的保鲜效果最好。

• 单位
  昆明菌苑食品有限公司; 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所