可以做“刺身”的名贵水产新宠 俄罗斯金草鱼

作者：吴凡; 欧阳兆坤

来源：渔业致富指南, 2016, (23): 6-7.

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• 刺身

<正>说起"刺身"(是将新鲜的鱼,依照适当的刀法加工,享用时佐以调料而调出来的一种生食料理,如生鱼片等),大家最先想到一定是三文鱼、金枪鱼、鲷鱼这些深海鱼类品种,很少会和淡水品种草鱼联系起来。近几年,一种名贵水产新宠——俄罗斯金草鱼却在水产品交易市场上独树一帜,因其做的"刺身"味美清甜、肉质嫩滑深受食客追捧,也由于它比本地草鱼

• 单位
  湖北省水产科学研究所