无损检测技术在苹果品质检测中的应用

作者：贾一鸣; 朱丽霞^*; 张锐利^*

来源：食品科技, 2021, 46(04): 262-267.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.04.041

• 苹果
• 无损检测技术
• 品质
• 分级
• 光谱技术

我国是苹果生产大国,年产量高但消费市场占比小,主要原因是缺乏苹果品质检测分级精选技术和设备,导致苹果品质不稳定,加工利用率低,极大地降低了市场竞争能力。文章综述了无损检测技术在苹果品质检测及品质分级中的研究现状,苹果无损检测技术主要包括近红外光谱技术、高光谱技术、介电特性技术、电子鼻技术、电子计算机断层扫描技术(Computed Tomography,CT)和计算机视觉技术,分析了各技术的优缺点,以期为无损检测技术在苹果品质检测和品质分级中的应用提供参考依据。

• 单位
  生命科学学院; 塔里木大学