反胶束法提取小麦胚芽蛋白前萃工艺的优化

作者：孙晓宏; 朱科学; 周惠明

来源：中国粮油学报, 2008, (04): 38-42.

• 反胶束
• 小麦胚芽蛋白
• 前萃
• 响应面分析

采用由琥珀酸二(2-乙基己基)酯璜酸钠(AOT)-异辛烷-氯化钾缓冲溶液组成的反胶束体系从小麦胚芽中提取蛋白质,考查了AOT浓度、缓冲溶液pH值、KCl浓度、萃取时间、加入小麦胚芽粉量、W0、温度对小麦胚芽蛋白前萃提取率的影响,并在单因素基础上,通过响应面分析法确定前萃最佳工艺条件:AOT浓度为3.35 g/50 mL异辛烷,缓冲溶液pH 8.0,KCl浓度0.1 mol/L,萃取时间60 m in,加入小麦胚芽粉量0.5 g,W0为25,温度36℃,在此最佳工艺条件下,小麦胚芽蛋白前萃提取率达到34.55%。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学