核心素养理念指导下的中职生中式烹调技艺培养探析

作者：薛继祥

来源：成才之路, 2018, (05): 50.

• 核心素养
• 中职生
• 自主发展
• 烹调技艺
• 合作研讨
• 实践
• 评价激励

"自主发展"是核心素养体系中的一个分支,是让学生获得"带得走的知识与能力"的必由之路。文章以"新鲜蔬菜的初步加工"教学为例,探讨在"核心素养"理念指导下开展教学的策略,以提高学生的烹调技艺,提升学生的职业道德。