乳品中掺豆浆检测方法的改进研究

作者：李新建

来源：农产品加工, 2019, (02): 29-34.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.01.042

• 乳品
• 豆浆
• 检测
• 改进

通过常规检测方法碘法和碱法的对比,根据测定豆浆中的脲酶活性来测定乳品中的豆浆含量改进研究。于波长415 nm处,显色剂1 mL,尿素质量分数3%,反应温度35℃,反应时间9 min,pH值7的最适合条件下,可测得的牛乳中掺豆浆的最低限值可达1%。将质量分数3%尿素溶液10 mL加入25 mL比色管中,然后取被检样液10 mL加入尿素溶液中混匀。管内悬吊一小片红色石蕊试试纸,用塞塞住,将比色管放入35℃水浴中保温。如牛乳中含有豆浆时,则红色石蕊试纸变为蓝色,最低检测量可达1%。

• 单位
  江苏食品药品职业技术学院