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摘要
肠道菌群稳态对人体多种生理功能有促进作用。外界刺激易引起肠道菌群失调，而肠道菌群失调会引发肥胖、糖尿病、炎性肠病等一系列疾病。饮食干预可改善肠道菌群失调，尤其是果蔬，其富含多种植物化学物质，与肠道菌群相互作用，通过直接调节和/或产生代谢产物间接刺激，对肠道菌群产生正向调节，从而促进人体健康。本文从果蔬对肠道菌群的调节，肠道菌群对果蔬的分解出发，综述果蔬与肠道菌群的相互作用及其健康功效研究进展，为果蔬干预调节肠道菌群及健康提供理论参考。
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单位浙江工业大学; 食品科学与工程学院
