微生物絮凝剂在甘蔗糖业中的应用研究进展

作者：段梦雯; 梁达奉; 马瑞佳; 陆登俊^*

来源：中国调味品, 2019, 44(07): 164-167.

• 微生物絮凝剂
• 蔗汁澄清
• 絮凝机理

微生物絮凝剂是一类天然的高分子絮凝剂,由于它无毒和可生物降解,因此在工业上有着更加广泛的应用,在制糖工业中的研究也日益增多。文章主要对近年来微生物絮凝剂的发展趋势、絮凝机理、影响絮凝剂絮凝作用的因素以及其在甘蔗制糖中的应用等方面进行了综述,并对该领域日后的研究进行了展望。

• 单位
  广西大学; 广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）