玉米赤霉烯酮降解菌的筛选、鉴定及降解酶初步提取

作者：刘晨; 谢岩黎^*; 曹荣耀; 程思忠

来源：现代食品科技, 2022, 38(08): 73-79.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.8.1110

• 玉米赤霉烯酮
• 鲁氏不动杆菌
• 降解酶

该实验采用富集培养的方法从土壤中筛选出有效降解玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）的菌株。初筛采用ZEN涂布至无机盐培养基作为唯一碳源，复筛是以菌株的发酵液对ZEN的降解率作为评价指标，得到一株菌株A.lwoffi.Haut.1，其发酵液在37℃下与5μg/m L ZEN共培养48 h，降解率高达93.54%。经16S rDNA基因测序分析、生理生化实验和菌落形态观察初步对菌株进行鉴定，并对该菌株的降解活性物质进行初步定位，最终探究丹宁-聚乙二醇法和盐沉法对无细胞上清液进行粗降解酶的提取效果。结果表明，该菌株鉴定判断为鲁氏不动杆菌（Acinetobacter lwoffii）；该菌株的无细胞上清液的降解率最高为82.31%，无细胞上清液经加热处理、蛋白酶K处理和蛋白酶K+SDS处理后，降解率分别为20.10%、41.67%和18.68%，说明降解活性物质主要为胞外酶；当单宁浓度为15 mg/mL，聚乙二醇溶液浓度为10 mg/mL，提出的酶液降解率为64.33%，而盐沉法加入60%硫酸铵提出的粗酶液降解率为20.30%，因此，单宁聚乙二醇法提取降解酶效果更好。该研究为菌株降解ZEN的作用机理提供了研究基础，也为生物降解ZEN提供了新的研究材料。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学