20世纪初西方出现英文中餐烹饪书籍。从追寻"纯正"、强调食材的不可替代性和方法的唯一性,到西菜中烹、突出中餐作为一门可调适的"艺术",近代西方中餐烹饪书籍的诞生与发展是特殊历史语境下的产物,体现社会文化和阅读兴趣的变迁。近代英文中餐食谱也是一种文化杂交现象,分析这一现象对今天我国出版业践行中国文化对外传播也有资鉴意义。
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