目的建立柱前衍生-HPLC法测定芹菜籽中油脂组成及含量的方法。方法索氏提取法提取芹菜籽中的油脂,皂化后,用2,4,-二溴苯乙酮将其衍生化,反相高效液相色谱法在254nm处紫外检测,以乙腈-水(80∶20)为流动相,流速为1.0mL/min。结果各脂肪酸在20min内分离完全,测得芹菜籽油脂是由油酸、亚油酸、软脂酸3种脂肪酸组成,其含量分别为32.2%、59.4%、4.9%。结论本法操作简便,精密度、稳定性、重现性均良好,可用于测定芹菜籽油脂中脂肪酸的组成及含量。
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