pH示差法测定红菊苣中花青素条件的优化

作者：王凤娟; 孙飞龙; 叶文文; 宁景叶

来源：包装与食品机械, 2018, 36(05): 61-64.

• 红菊苣
• 花青素
• pH示差法
• 条件优化

以红菊苣为原材料,对pH示差法测定花青素含量的条件进行优化。确定提取液的最大吸收波长、缓冲液pH、最佳提取溶剂、提取溶剂酸度、反应平衡时间、反应平衡温度,在此条件下进行回收试验。结果表明,提取液的最大吸收波长为520nm,pH选定为1.0和4.5,浸提液为含0.1%盐酸的酸性乙醇,反应平衡温度为40℃,反应平衡时间为30min。加标回收率为100.32%,RSD为1.07。该方法准确可靠,可用于红菊苣中花青素的测定。

• 单位
  西安工程大学; 环境与化学工程学院