柱前衍生-顶空气相色谱法测定肉制品中亚硝酸盐

作者：王会波; 刘盛田

来源：首都公共卫生, 2018, 12(02): 91-106.

DOI：10.16760/j.cnki.sdggws.2018.02.010

• 亚硝酸盐
• 柱前衍生
• 顶空
• 气相色谱
• 肉制品

目的建立顶空气相色谱法测定肉制品中亚硝酸盐的检测方法。方法对顶空条件及色谱分析条件进行优化,进行顶空气相色谱法方法学试验,并用气相色谱进行定量测定。结果环己醇亚硝酸酯的出峰时间为2.934 min,最低检出浓度0.040 mg/kg,在0.5050.0μg/m L浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.99994,相对标准偏差(RSD)在4%以下,回收率范围96.4%106.0%之间;与国标法(分光光度法)比对,两种方法的结果差异无统计学意义(t=-0.560,P>0.05)。结论该方法分离效果好,操作简单,灵敏度高,完全可以满足肉制品中亚硝酸盐的测定。