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摘要
为考察不同包装材质的容器对菜籽油品质及氧化稳定性的影响，分别采用陶瓷、玻璃、塑料（PET）3种材质的包装容器对菜籽油进行包装并置于37℃恒温箱中储藏，定期取样测定其酸价、过氧化值、K232值和K270值。结果表明：储藏过程中3种材质包装的菜籽油的酸价、过氧化值、K232值、K270值均呈上升趋势。其中，塑料容器的酸价上升最快；陶瓷容器的过氧化值、K232值、K270值上升最快，氧化稳定性较差；玻璃容器的各指标的变化均较为缓慢，储藏效果较好。
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单位金健米业股份有限公司; 金健植物油有限公司; 湖南文理学院
