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摘要
以豆粕为原料，研究枯草芽孢杆菌固体发酵产纳豆激酶的发酵工艺。以纳豆激酶酶活为指标，采用单因素试验及响应面试验设计优化发酵工艺。确定利用豆粕进行固体发酵产纳豆激酶的最优条件：初始含水量55%、干豆粕装量90 g/250 mL、接种量6%、pH自然为初始培养条件，发酵温度36℃、发酵时间25 h,在此条件下，纳豆激酶酶活可达5421 IU/g,为工业化固体发酵产纳豆激酶提供了理论基础。
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单位黑龙江省科学院微生物研究所; 东北农业大学
