利用近红外光谱仪对双沟酒业出池酒醅的水份进行检测研究，通过不同均匀度酒醅的手工检测值和近红外预测值对比、不同样品预处理情况下的出池酒醅水份手工检测值和近红外预测值对比、不同定标样品建立的模型预测出池酒醅水份的预测值和手工检测值对比，分析影响近红外光谱仪检测精度的主要因素，并采取有效措施提高近红外光谱仪的检测精度。
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