优化顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用方法测定蜂王浆挥发性化合物

作者：王娇; 李玉新; 赵保堂; 何兴芬; 张俊; 张兆云; 杨富民^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(08): 239-245.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022968

• 蜂王浆
• 顶空固相微萃取
• 气相色谱-质谱
• 挥发性化合物

为准确测定蜂王浆中挥发性化合物的含量,对顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)的萃取温度、萃取时间、样品量、饱和Na Cl溶液的添加量在单因素试验的基础上,通过响应面设计进行了萃取条件的优化;依据优化的萃取条件,采用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GCMS)测定了5种不同来源蜂王浆中的挥发性化合物。结果表明,萃取温度62℃、萃取时间60 min、蜂王浆2 g、饱和Na Cl溶液添加量为1 m L时,总峰面积最大,萃取效果好。5种不同来源蜂王浆共检出了48种挥发性化合物,其中共有的化合物有16种,多为酸、酯和醛类等化合物,但其含量不同,这些共有化合物可能与蜂王浆的特征风味有关。研究结果为蜂王浆挥发性化合物检测和应用提供了参考。

• 单位
  甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所; 甘肃农业大学