即食果蔬中的致病微生物污染给其食用造成了极大的安全隐患。致病微生物的传统检验方法耗时、耗力，目前急需一种高效率、高准确度、低成本且单次实验可满足多指标筛检要求的快速检测技术来对即食果蔬中的多种致病微生物进行同时检测。本文阐述了即食果蔬中食源性致病微生物的种类及其主要危害，介绍了目前比较常见的微生物检测技术，并重点介绍了针对即食果蔬最新开发出的一种快速、简便、高通量的微生物检测方法，为研究者开辟其他食源性致病微生物快速检测方法提供重要参考。
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