水酶法提取花生油高压蒸汽破乳工艺研究

作者：李杨; 齐宝坤; 隋晓楠; 王中江; 江连洲

来源：中国油脂, 2016, 41(07): 6-9.

• 水酶法
• 花生油
• 高压蒸汽
• 破乳

对水酶法提取花生油过程中产生的乳状液进行高压蒸汽破乳工艺研究。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对高压蒸汽破乳工艺进行优化。确定最优破乳工艺条件为:蒸汽压力18.2MPa,蒸汽温度115℃,蒸汽处理时间21 s。在最优破乳工艺条件下,破乳率为93.49%,总油提取率为89.54%,并且高压蒸汽破乳效果明显优于水浴加热破乳。

• 单位
  东北农业大学