药食同源植物是指既可以作为食品又可以作为药品的植物,被广泛用于日常养生保健。利用微生物的分解能力处理药食同源植物,可提高其药用价值。从微生物发酵药食同源植物的常用菌种、作用机理和特点、技术进展及其在食品和医药领域的应用4个方面展开综述,并对其发展趋势进行展望,以期为微生物发酵处理药食同源植物产品的开发提供依据。
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