四个地域小黄鱼肌肉营养成分分析与评价

作者：王立改; Angela Cornel; 楼宝; 鲁琼; 詹炜; 陈睿毅

来源：营养学报, 2018, 40(02): 203-205.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2018.02.025

• 小黄鱼
• 营养成分
• 氨基酸
• 脂肪酸
• 矿物质元素

<正>小黄鱼(Larimichthys polyactis),又名小黄花鱼,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属,在我国黄海和东海北部均有分布,是我国重要的海产经济鱼类[1],其肉味鲜美、营养价值高。目前尚无不同地域小黄鱼肌肉营养成分、营养价值、氨基酸和脂肪酸含量的差异研究。本试验对中国4个不同地域的小黄鱼的肌肉营养成分进行测定、分析与评价,旨在为小黄鱼种质资源的开发利用、人

• 单位
  浙江省海洋水产研究所; 浙江海洋大学