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摘要
三个甘薯(Ipomoea batatas)品种‘166-7’、‘商薯19’和‘浙薯13’分别在温度12和22℃下贮藏,测定甘薯块根中游离糖及膳食纤维的变化。甘薯块根中游离糖含量最高的是蔗糖,贮藏过程中蔗糖含量升高,并且12℃贮藏的蔗糖浓度比22℃的高。在2个贮藏温度下3个品种果糖、葡萄糖浓度随着贮藏时间的延长表现出先升高后降低的趋势。贮藏过程中不同温度下‘166-7’的木质素含量无显著差异,半纤维素含量受温度影响无明显规律。‘商薯19’和‘浙薯13’的木质素、纤维素以及半纤维素含量均表现为12℃下比22℃高。贮藏温度对3个品种的果胶含量无显著影响。
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