食品冷冻工艺中,冷链被视为基础。食品冷链以制冷技术为主要手段,让易腐坏食品在"供应—生产—保存—运输—销售"一系列环节中,一直保持在适宜低温条件下,从而保障食品质量,从根本上降低食品损耗程度。若食品冷链任何一个环节出现问题,都会严重影响食品冷链的质量安全。本文从实际角度出发,对基于食品冷链的食品安全管理方法予以详细分析和阐述。
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