使用次氯酸钠消毒剂来替代传统的过氧乙酸、中性电解氧化水以及二氧化氯气体等对新鲜蔬菜水果消毒，其优势显而易见。文章中测试的高剂量次氯酸钠与单独的水洗处理相比，次氯酸钠消毒显著降低了切碎的生菜的总需氧菌落数。尽管在比色测量后观察到微小的颜色变化，但未显著影响蔬菜的感官质量。从营养的角度来看，水冲洗显著降低了维生素C含量，但不影响类胡萝卜素的含量。没有观察到向洗涤水中添加消毒剂对维生素C和酚类产生的额外影响。
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