茶褐素是一类水溶性非透析性高聚合的褐色色素总称。综述了其在抗氧化、抗癌、降脂减肥、预防骨质疏松方面相关的研究进展。茶褐素作为一种天然色素,因其优越的保健性能,使其在食品、化工和医药行业都将有极大的发展应用前景。
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