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摘要
随着果蔬保鲜技术的发展，利用纳米银进行单一或复合的涂膜保鲜技术在果蔬保鲜上应用的趋势日益明显。以硝酸银为银源，以芒果皮浸提液为还原剂，采用生物还原法绿色制备纳米银粒子。通过马尔文激光粒度仪和酶标仪分析了反应时间、反应温度、芒果皮浸提液浓度、硝酸银浓度和粉状十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate, SDS)添加量对纳米银溶胶颜色、紫外-可见吸收光和粒径结果的影响，并通过透射电子显微镜和傅立叶红外光谱仪对纳米银粒子的物理化学性能进行了表征。结果表明，在一定范围内改变反应温度、时间及添加量等条件可调控合成纳米银的颜色、产量和尺寸，制备得到的纳米银粒径介于25～70 nm,且分布均匀。基于各因素对制备纳米银粒子的影响，确定了各因素的最佳条件：反应时间1 h,反应温度75℃,芒果皮浸提液浓度0.20 g/mL,硝酸银浓度2.0 mmol/L,SDS添加量0.15 g。该研究为高性能纳米银粒子的绿色制备及更多纳米银复合保鲜技术的开发提供了理论和实践依据。
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单位西华大学; 食品与生物工程学院; 内江职业技术学院
