氧化三酰甘油聚合物的细胞毒性研究

作者：曹文明; 曹虹晖; 薛斌; 陈凤香; 袁风娇; 施恒飞; 张伟云

来源：食品科技, 2012, (09): 171-174+179.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2012.09.027

• 氧化三酰甘油聚合物
• 巨噬细胞
• 毒性 oxidized triacylglycerol polymers(TGP)
• macrophage
• toxicity

食用植物油经深度氧化劣败会产生高浓度的氧化三酰甘油聚合物(TGP),TGP是氧化三酰甘油(oxidized triacylglycerol,ox-TG)的二聚体(oxidized triacylglycerol dimers,TGD)和寡聚体(oxidized triacylglycerol oligomers,TGO)的总称。研究旨在初步评价TGD和TGO的生物学毒性。以不同浓度的TGP作用于体外培养的巨噬细胞,分别检测细胞的增殖能力、中性红吞噬能力和LDH释放量,同时采用激光共聚焦显微镜观察细胞凋亡、流式细胞术检测细胞内ROS水平。结果显示,TGP显著抑制巨噬细胞的增殖能力和中性红吞噬能力...

• 单位
  中国药科大学; 江南大学; 上海市粮食科学研究所