无溶剂体系生物合成新型抗氧化剂阿魏酸双甘酯

作者：辛嘉英; 郑妍; 吴小梅; 夏春谷; 李树本

来源：食品工业科技, 2007, (02): 207-210.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2007.02.056

• 抗氧化剂
• 阿魏酸双甘酯
• 无溶剂系统
• 生物合成 antioxidant
• ferulyl diolein
• free solvent system
• bio-catalyzed

对无溶剂体系下生物合成新型油脂抗氧化剂阿魏酸双甘酯进行了研究。通过对脂肪酶的筛选表明,在所选的几种脂肪酶中皱褶假丝酵母脂肪酶(CRL)催化效果最好。以CRL为催化剂,进一步探讨了转速、底物比、时间、温度、固定化载体添加量及初始含水量对产率的影响。通过质谱和红外光谱对薄层层析分离纯化后的产物结构进行了表征,结果表明,无溶剂体系中70mgCRL催化下,转速为150r/min,底物比为1∶1,反应时间120h,底物水含量10mg/g,硅藻土添加量为40mg时产率最高。

• 单位
  哈尔滨商业大学; 中国科学院兰州化学物理研究所; 羰基合成与选择氧化国家重点实验室