纳米酶在食品安全快速检测中的应用及展望

作者：黄宇琪; 付亚娜; 郭歌; 王田林

来源：食品安全导刊, 2022, (11): 175-177.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.11.045

• 纳米酶
• 食品安全
• 快速检测

纳米酶作为天然酶的潜在替代物，具有制备简单、无需纯化、成本低及稳定性好等优势，已广泛应用于生物传感、环保、疾病诊断和治疗等领域，在食品安全快速检测方面也扮演了关键角色。本文系统地介绍了近年来纳米酶在食品安全检测领域的最新研究进展，并分析了纳米酶在食品检测中面临的挑战。

• 单位
  河南农业大学