试论发酵食品安全问题及解决思路

作者：郑文辉; 王夏燕; 廖富迎

来源：食品安全导刊, 2018, (33): 21.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.33.011

• 发酵食品
• 微生物
• 食品安全

<正>随着社会的不断发展,人们对发酵食品的需求量日益增长,所以发酵食品的安全问题需要更加深入的研究。基于此,本文分析了发酵食品中还存在的安全问题,并提出了几点解决的措施,希望在一定程度上保障发酵食品的安全。发酵食品的理论概述发酵食物就是通过一些微生物菌对食品进行加工制造而成的,人们的

• 单位
  广州怡和生物科技有限公司; 广州绿辉生物科技有限公司