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摘要
通过实验模拟蔗汁浓缩制原汁红糖过程，建立过程蔗糖含量快速、无损的在线检测方法。首先采集制备过程样本的近红外光谱，经求导降噪处理后，利用角度转换算法计算得到各样本光谱与参比光谱的系列夹角的方差值EE,建立样本中蔗糖浓度和夹角值的关联模型，利用关联模型，分析了浓缩过程浓缩液中蔗糖含量。结果表明，所建模型方程相关系数r达0.9996,验证样本的预测值与真实值的相对误差在-8.82%～8.35%之间，建立的方法精密度较高，准确性好，分析效率高，且不需要复杂的前处理过程，不破坏样本，可实现原汁红糖制备过程的在线监测。
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