过瘤胃脂肪对牦牛血清生化指标、内源激素、脂肪合成及代谢相关酶与肉品质的影响

作者：王哲文; 贺安祥; 宋和键; 张康林; 蓝岚; 李友英; 彭忠利^*

来源：动物营养学报, 2023, 35(02): 968-976.

• 过瘤胃脂肪
• 牦牛
• 血清生化指标
• 内源激素
• 脂肪代谢
• 肉品质

本试验旨在研究饲粮添加不同水平过瘤胃脂肪(RPF)对牦牛血清生化指标、内源激素、脂肪合成及代谢相关酶与肉品质的影响。试验选择32头4岁左右、体重为(181.55±23.59) kg的健康牦牛，采用随机区组设计分为4个组，分别对照组(CON组，RPF添加水平为0)、试验1组(RPF1组，RPF添加水平为1.2%)、试验2组(RPF2组，RPF添加水平为2.4%)和试验3组(RPF3组，RPF添加水平为3.6%),每组8个重复，每个重复1头牛。预试期10 d,正试期100 d。结果表明：1)随着RPF添加水平的提高，牦牛血清谷草转氨酶(AST)活性呈线性和二次曲线提高(P<0.05),其中RPF2组血清AST活性显著高于CON组、RPF1组和PRF3组(P<0.05);随着RPF添加水平的提高，血清甘油三酯(TG)含量呈线性降低(P<0.05),其中RPF3组血清TG含量显著低于CON组和RPF1组(P<0.05)。2)RPF2组和RPF3组牦牛血清胰岛素(INS)含量显著高于CON组和RPF1组(P<0.05)。3)RPF1组和RPF3组牦牛血清乙酰辅酶A羧化酶(ACCase)活性显著高于CON组(P<0.05)。4)随着RPF添加水平的提高，牦牛背最长肌粗脂肪含量呈线性提高(P<0.05)。5)与CON组相比，饲粮添加不同水平RPF对牦牛肌肉脂肪酸组成无显著影响(P>0.05)。综上所述，饲粮添加RPF能促进牦牛肌内脂肪的沉积，但对牦牛肝脏功能有不利影响。

• 单位
  西南民族大学