实时荧光PCR法检测明胶的牛、猪源性成分

作者：王云霞; 井丽娟; 李翠枝; 吕志勇; 刘丽君^*

来源：中国食品添加剂, 2021, 32(07): 102-107.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2021.07.016

• 明胶
• 食品添加剂
• 动物源性成分
• 实时荧光PCR

为了快速准确鉴别明胶的动物源性,根据线粒体DNA基因COX I(cytochrome coxidase subunit I)的种间多态性差异合成特异性引物及探针,通过实时荧光PCR技术扩增与识别特异性基因片段。运用明胶牛、猪源性成分的荧光PCR检测方法并进行特异性、检出限、重复性实验。结果显示:该方法能够快速准确检测明胶的动物源性,特异性强、灵敏度高、重复性好,对掺杂的牛源性或猪源性成分的检出限均为0.1%,克服了明胶黏度高、不易溶解,多重加工工艺对检测结果干扰严重的难点。实时荧光PCR法为检测明胶的动物源性成分提供了有效手段,保障食品添加剂的质量与安全。

• 单位
  内蒙古伊利实业集团股份有限公司