论配菜技术在中式烹调中的有效应用

作者：孙鉴军

来源：食品安全导刊, 2018, (36): 140.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.36.108

• 配菜技术
• 中式烹调
• 有效应用

中式烹调重视的是色香味俱全,因此在烹调过程中配菜技术的有效应用对烹调效果有着非常大的影响。本文分析了中式烹调中配菜的作用,并且研究了配菜技术在中式烹调中的有效应用,希望有助于中式烹调厨师提升自己的配菜技术,进而提升自己的中式烹调水平,为客人烹调出色香味俱全的美味佳肴。