芦荟南瓜汁悬浮饮料的研制

作者：周治德; 李桂银; 刘绍; 杨栋梁

来源：食品科技, 2010, (01): 93-95.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2010.01.030

• 芦荟
• 南瓜汁
• 悬浮饮料 aloe
• pumpkin juice
• suspended beverage

以芦荟、南瓜为主要原料,通过正交试验确定了悬浮饮料的最佳配方,确定了原辅料最佳的调配比例,制成酸甜适度,口感爽滑的复合型饮料。结果表明,当芦荟原汁15%,南瓜原汁20%,白砂糖10%,柠檬酸0.15%,复合悬浮稳定剂XC0.08%时生产出的产品感官评定结果较好。

• 单位
  湖南科技职业学院; 湖南农业大学